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首页 - 课程列表 - 课程详情
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果品加工贮藏
课程类型：
选修课
发布时间：
2022-01-20 17:04:50
主讲教师：
刘波
课程来源：
辽东学院
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx1861
课程介绍
课程目录
教师团队
绪论
0 绪论
（10分钟）
第一章 果蔬采后生理
1.1 果蔬采后呼吸生理
（22分钟）
1.2 蒸腾作用
（15分钟）
第二章 果品商品化处理与运输
2.1 果品基础知识
（10分钟）
2.2 果品采后商品化处理
（7分钟）
第三章 果品贮藏方式
3.1 简易贮藏
（17分钟）
3.2 机械贮藏
（20分钟）
3.3 气调贮藏
（21分钟）
3.4 果蔬其他贮藏方式
（11分钟）
第四章 果品加工
4.1 果品保藏原理
（18分钟）
4.2 果品加工预处理
（5分钟）
第五章 果蔬罐藏
5.1 罐藏原理
（8分钟）
5.2 罐藏原料、辅料与容器
（7分钟）
5.3 罐藏工艺
（9分钟）
第六章 果品的干制
6.1 果蔬干制概述
（3分钟）
6.2 果蔬干制机理
（18分钟）
6.3 果蔬干制工艺
（10分钟）
6.4 干制技术的发展
（8分钟）
第七章 果品的糖制
7.1 糖制原理
（7分钟）
7.2 蜜饯类加工工艺
（6分钟）
第八章 果蔬的汁制
8.1 果蔬汁的分类及原料要求
（4分钟）
8.2 果蔬汁加工工艺
（17分钟）
第九章 果酒的酿造
9.1 果酒的种类及酿造原理
（8分钟）
9.2 果酒酿制工艺
（15分钟）
第十章 果蔬的速冻
10.1 速冻原理
（8分钟）
10.2 速冻对果蔬的影响
（5分钟）
10.3 果蔬速冻工艺
（8分钟）
京公网安备 11011502004263